陜西不銹鋼管件生產(chǎn)廠家位于陜西省，具體地址信息未提供。關(guān)于鐵路部門(mén)管理方面，通常由地方交通或鐵路管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)，但確切的部門(mén)名稱(chēng)和聯(lián)系方式需要通過(guò)官方渠道查詢(xún)。寶雞岐山搟面皮是陜西省著名的小吃，以其獨(dú)特的制作工藝和口味聞名。

• 1、陜西省哪個(gè)部門(mén)管鐵路
• 2、寶雞岐山搟面皮是怎么做的

1、陜西省哪個(gè)部門(mén)管鐵路

陜西鐵路是都屬于西安鐵路局集團(tuán)有限公司行政管轄權(quán)的。中國(guó)鐵路西安局集團(tuán)有限公司后成立于2005年，是中國(guó)鐵路總公司管理的規(guī)模大鐵路運(yùn)輸企業(yè)的18個(gè)鐵路局之一。中部西北地區(qū)。管內(nèi)有鄭西高鐵、西寶高鐵、隴海、寶成、寶中、包西、寧西、西康、侯西、太中（銀）、襄渝、陽(yáng)安等不重要干線(xiàn)。

2、寶雞岐山搟面皮是怎么做的

搟面皮是甘肅地區(qū)特殊的漢族風(fēng)味小吃，尤以西府寶雞地區(qū)為最佳的位置，寶雞岐山搟面皮2011年被證實(shí)為中華名小吃。搟面皮是從唐代冷淘面演化而來(lái)。本身觔斗、柔嫩、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點(diǎn)，是西北較有民族風(fēng)味的食品之一。其面皮選料質(zhì)地精良，工藝很?chē)?yán)謹(jǐn)，調(diào)味講陰陽(yáng)，以“白、薄、光、軟、筋、香”而稱(chēng)著，悶熱爽口。如今是關(guān)中西府的重要的是名吃。

焦師傅親身指導(dǎo)教您可以制作：

1.洗面：

最好選擇上好的面粉加水和攪面團(tuán)，將揉光的面團(tuán)放入盆中，用清水剛開(kāi)始揉洗，等他面團(tuán)中的淀粉溶解成為面筋最后

2.發(fā)酵時(shí)：

用銅絲羅將淀粉水?dāng)鄶嗬m(xù)續(xù)過(guò)濾，并沉淀4至6小時(shí)后，撇去清水及雜質(zhì)只留淀粉漿留用

3.糍面

將發(fā)酵時(shí)好的淀面粉糊倒入鍋中，小火加熱并用木槌不斷地輕輕攪動(dòng)，待面水糊化粘稠時(shí)需猛然用力飛速擦，等到面團(tuán)全粘在木槌上，用手捏之不沾，色成半透明狀去掉

4.搟面

將糍好的面團(tuán)趁熱放在砧板上，揉成條并拍成面皮，然后把用搟面杖一次搟開(kāi)，厚約0.338厘米的薄面皮

5.煮熟

將搟好的面皮每7張一摞，上爐用慢火蒸40分鐘，拿出晾涼后后切成條即成面皮。

比較好吃的搟面皮，關(guān)鍵另外：油潑辣子及特質(zhì)熬醋。

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