可大致分為三個區域：一般作業區、準清潔區、清潔作業區。GB 50591-2010是潔凈室施工及驗收方面的國家強制標準。潔凈室及相關受控環境的施工及驗收，除執行本規范外，還應符合國家現行有關標準的規定。潔凈車間潔凈車間

• 1、發酵車間按潔凈要求怎么劃分
• 2、一般生產區與潔凈區的區別
• 3、潔凈廠房施工及驗收規范

1、發酵車間按潔凈要求怎么劃分

可大致分為三個區域：一般作業區、準清潔區、清潔作業區。1、一般作業區（非清潔區）：一般的原料、成品、工具儲存區域，包裝成品轉運區域等原料、成品裸露風險較低的區域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。2、準清潔區：要求次之，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區域。3、清潔作業區: 指衛生環境要求高，人員、環境要求較高，必須經過消毒和更衣才可以進入，如：原料、成品裸露的處理區域，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。（食品廠潔凈車間的分區要求）

2、一般生產區與潔凈區的區別

一般生產區,指的是和生活區相區別的生產場地不一定是潔凈區；潔凈區,指的是部分生產工藝需要的嚴格的生產條件。在潔凈廠房設計規范GB50073-2013的定義為：空氣懸浮粒子濃度受控的限定空間。它的建造和使用應減少空間內誘入、產生及滯留粒子。空間內其他有關參數如溫度、濕度、壓力等按要求進行控制。潔凈區可以開放式或封閉式。需要對環境中塵粒與微生物數量進行控制的房間，其建筑結構、裝備及其使用應當能夠減少該區域內污染物的引入、產生和滯留。

3、潔凈廠房施工及驗收規范

GB 50591-2010是潔凈室施工及驗收方面的國家強制標準。該標準的具體編號及名稱為：GB 50591-2010潔凈室施工及驗收規范。該標準的具體情況如下：本規范適用于新建和改建的、整體和裝配的、固定和移動的潔凈室及相關受控環境的施工及驗收。潔凈室及相關受控環境的施工及驗收，應符合下列規定：1由具有建設主管部門批準的專業資質的施工企業，按批準的文件和圖紙施工，施工人員均應經過有關潔凈室的施工、驗收規范的培訓及考核，特殊工種應持有上崗證，并應由具有專業監理資質和經過專業培訓的監理機構實行全過程監理。2施工前應制定施工組織設計。施工中各工種之間應密切配合，按程序施工。沒有圖紙、技術要求和施工組織設計的工程項目不應施工。工程施工中需修改設計時應有設計單位的變更文件。對沒有竣工圖紙的工程項目不應進行性能驗收。3工程所用的材料、設備、成品、半成品的規格、型號、性能及技術指標均應符合設計和國家現行有關標準的要求，并有齊全合法的質量證明文件。對質量有疑義的，必須進行檢驗。過期材料不得使用。4分部分項工程或工程中的復雜工序施工完畢后，應進行分項驗收，分項驗收不合格的必須返工直至合格，并記錄備案。本規范應與現行國家標準《建筑工程施工質量驗收統一標準》GB50300配套使用。潔凈室及相關受控環境的施工及驗收，除執行本規范外，還應符合國家現行有關標準的規定。

潔凈車間潔凈車間（潔凈車間標準要求）